高考状元靠10平米的小店,6个月大赚4000万

2017-09-21 08:14 来源:鸿运国际 浏览:
他曾是县里的高考状元,更是腾讯和百度的工程师,却放着30万的年薪不拿,偏偏去开一个10平米的小店,结果短短半年就做到5000万估值,他就是西少爷肉夹馍的大掌柜,孟兵。 2011年可谓多事之秋,先是日本地震引发的抢盐事件,后有郭美美事件的发酵,随后苹果之父乔布斯突然辞世。 而在遥远的西安交大,一个自动化专业的小伙即将离开校园,他就是孟兵。1989年出生于陕西兴平的孟兵,当年可是兴平的理科状元,大学期间,还搞出过四、五项电子及传感器的发明专利。 与大多数理工科学生一样,孟平向往的是那些知名的互联网公司。毕业后,他先进入腾讯担任网络工程师,随后跳槽到百度。不过,你懂的,在BAT那样的互联网巨头,最不缺的就是人才,985、211不当事,就是哈佛、斯坦福的博士也累见不鲜。 所以,孟兵辛辛苦苦写了1年半的Java、MySQL、C++,却没有一丁点升职的迹象,反而周围的房价如火箭一般疯长。2012年底,华清嘉园的学区房已经涨到了10万每平米,五道口就此成了宇宙中心。 孟兵再也无法淡定了,“真的要当一辈子码农?”不安分还有同学罗高景、宋鑫。不同的教育背景、不同的家庭出身,却有着相同的工作压力,3个年轻人立马萌生了合伙闯一闯的冲动。 于是,3个人凑了12万,成立了奇点兄弟公司,干的还是老本行——IT外包,“包括网络维护,日常管理、系统升级等等。”说白了,就是给大公司打杂,人家不愿意做的,他们如获至宝。 由于房租太贵,孟兵只能在石景山租一间30平米的房子,“白天办公,晚上睡觉。”为省钱,他在淘宝上花60块买了一个在地上铺的东西,叫榻榻米,“其实就是一张破布。” 每天每人的伙食费标准是20元,“没有早餐,午餐、晚餐就吃8元钱的沙县小吃。”坦率的说,那半年孟兵就没吃过饱饭,经常凌晨两点从梦中饿醒。 为了拉客户,孟兵的鞋底都磨漏了。想想也是,大客户怎么可能看上3个人的小公司,所以。孟兵只能在小微企业中间转悠。 第一单业务来自天津,一共赚了3750块。第二单业务来自邢台,客户是在山区做雕塑生意的。 当时,孟兵坐着拖拉机进的村,不料赶上几个村的人打群架。孟兵一进村就被当成了奸细,磨破嘴皮子都没人信,后来还是趁着对方接电话的功夫才溜了出来。 屋漏又逢连夜雨。2013年冬天,孟兵突然接到家里的来电,“母亲生病,速回。”等他匆忙赶到北京西站,却发现自己兜里只有103块,连张高铁票都买不起。 “我们还要拼命工作,因为你与弟弟都未成家,”听到电话那头母亲的声音,孟兵再也控制不住了,当时就泣不成声。 是啊,人生最大的悲哀莫过于子欲养而亲不待,“必须尽快赚到钱,以告慰父母,”他发下誓言。 很快,快餐走进了孟兵的视野。当时,我国快餐行业的销售规模超过6000亿,更重要的是,站在互联网的风口,什么都可以擦出不一样的火花。 于是,3个人决定从熟悉的陕西小吃开始做起。可陕西小吃多了去了,什么米粉、凉粉、羊肉泡馍等等10多种。最后,经过5轮筛选,孟兵看上了肉夹馍。 肉夹馍?是的,就是遍地都是的肉夹馍。不过他要用互联网思维来做,“标准化,规模化,快速复制,把肉夹馍打造成一门生意。” 不过,肉夹馍在陕西当地是用炉火烤制的,但是北京不让用明火,所以孟兵就只能改用烤箱,但是烤箱能考出酥脆面皮的口感来吗?没别的招,孟兵就用计算机编程做内测,“放多少盐,切肉的碎度,馍的厚度,馍的直径。” 然后,孟兵找了十多个同学来帮忙,主要品尝馍的味道。有同学说肉夹馍太软,一碰渣渣到处都是,孟兵就赶忙把肉夹馍每层的厚度从0.6毫米降到了0.5。一调,口感立马上来了。 接着,孟兵去周边找来30个大学生品尝。不过,一个大小伙子仅仅吃了一个,就撑得不行,“太大了!”是啊,肉夹馍一般都是作为早餐,太大就吃撑了,太小不够吃。经过反复调试,最终才把馍的直径确定为12厘米。 折腾了小半年,内测了5次,用去了25000公斤面粉和1000公斤猪肉后,肉夹馍总算成了型。 不过,孟兵还是不放心,所以在肉夹馍推出之前,他又在清华找了100个同学进行测试,结果大伙都对肉夹馍的味道很满意,“肥而不腻,酥而不软。” 第一家店面选在了五道口,因为那里大学生最多,“汇聚海淀8大知名高校。”当然,团队中的反对声音也不少,主要是嫌租金太贵了。 的确,随随便便一间不到10平米的小门脸,月租金却高达10万。不过,孟兵很自信,“单月收入何止10万,做好了可以超过50万,租金不是问题。” 孟兵的自信是有道理的,他在五道口周围混了三、四年,钱没攒多少,圈子却混了不少,不是西安交大、北大、清华、五道口等校友圈,就是腾讯、百度、新浪、联想等 IT圈。孟兵手机微信中光好友就有4000多个,基本都是大公司的中层,或者小公司的CEO。 肉夹馍上市前一个星期,孟兵特意找到一位圈中好友,策划了一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的雄文。 文中以第一人称的口吻,讲述了他作为北漂青年的迷茫,创业的付出和艰辛,“有故事、有细节、有情怀。”结果当天晚上阅读量就超过10万+,此后更有100多个大号进行转载,很快“西少爷肉夹馍”就成为2014年春天的现象级营销事件。 孟兵也确实会做人,他特意想出了3大免费活动。 优惠一:前1000位免费。开业当天,孟兵特意准备了1000个免费的肉夹馍,是的,没有任何门槛,只要早到就可以。 优惠二:向互联网人致敬。孟兵来自互联网,更懂IT人的不易!所以,他要用免费方式向互联网人致敬!“凡是持网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里工牌的顾客,均可免费享受一份肉夹馍。” 优惠三:点赞免费送。将文章分享到朋友圈并有一个“赞”,凭截图就可以领取一份肉夹馍。 结果,2014年4月8日,“西少爷”肉夹馍开业当天,那家不足10平方米、比报刊亭大不了多少的小亭子就被人群掀翻了。 从凌晨4点开始,就有IT与媒体人士来排队。到了早上6点,排起来的长队已经达到1公里,后来怕影响交通,队伍就围着亭子转圈圈。早上7点一发售,很多顾客干脆十个十个买,早先准备的5000个肉夹馍都不够用,他只好限购,“每人限买一个。” “馍酥脆,肉香浓,肥而不腻,浓郁醇香,”西少爷肉夹馍好吃也就算了,关键价格还便宜,一个肉夹馍只需7块。当然,赔钱的买卖没有人愿意做,那么,孟兵有什么本事把价格做到如此低呢?这得益于他的4个绝招。 绝招一,一人多岗。员工不只是做肉夹馍,还参与收银和配餐。通过搭配高度自动化的设备,西少爷的单店人工成本可以降低到店面整体收入的12%。 绝招二,外带策略。由于肉夹馍吃起来方便,走路也不耽误,所以,孟兵把外卖作为一个重点渠道来开发。在包装上,采用纸袋,透气还防油。纸巾都是原生木浆,虽然比普通的塑料袋贵十倍,但是健康环保。而且纸杯都是中空的,又保温又不会烫伤顾客。 绝招三,菜品少而精。肉夹馍、胡辣汤、豆花、擀面皮,加上几种饮料,就是西少爷的全部菜单。孟兵的定位是快餐,只做爆品,推出新品的同时会下架老产品。 绝招四,营销效应。在孟兵眼里,做互联网公司和做肉夹馍的核心都是一样的,无非就是新流量(新顾客)、留存率(复购率)以及产品商业化(盈利)。他的重点是“复购率”,为此,孟兵花大价钱建了一套网上点评系统,用户可以直接在网上评价。 顾客是上帝,在孟兵这里绝不是一句空话。有一次,一对老夫妻反馈说,“面饼放久了会有一点硬。”于是,孟兵果断从面饼的配方、烤制的方式、含水量等方面进行了微调。据说,西少爷每家店每月都会收到1000余条点评信息,所以,孟兵肉的微调步伐永不停止。 有的顾客不走运,来了2次都卖光了,等第3次再来,孟兵就会买一送一。有的女生看上了店内做装饰的兵马俑公仔,他就会叫服务员摘下来放到女生的手里。 如此这般,西少爷肉夹馍火了!100天,孟兵就卖出了20万个肉夹馍。半年后,“西少爷”品牌估值超过4000万。很快,投资女王徐新来了,于是,孟兵一鼓作气,又复制了4家西少爷,“全部直营,没别的,直营保质保量。” 为储备人才,孟兵特意建立了西少爷管理学院,通过校招筛选20到40名管理培训生。此外,他还花了1000多万元建立一条流水线,从制作馍、压馍、摆盘,全部实现机器化生产,“批量生产,足以支撑200家店。” 到了2014年末,西少爷一共卖出了100万个肉夹馍。 当时,开分店的选址破费脑筋,必须十八般武艺都用上。2015年2月11日,孟兵打听到soho中国的潘石屹在望京soho 开会,于是,他立马送过去20多个肉夹馍。要知道,潘总是甘肃天水人,不爱喝咖啡,就好一口肉夹馍。潘总一高兴,立马把望京soho中心黄金地段的独栋店铺租给了孟兵。 要知道,那店铺可不是光有钱就能租到的,一般只租给国际大品牌,例如星巴克、宝马等。 如今,孟兵旗下的西少爷在北京拥有20家直营店,一年要卖出800多万个肉夹馍。能想象吗?五道口、西二旗等5家门店一年流水就超过1000万!2016年12月15日,孟兵宣布获得B轮1150万美元的融资。下一步,他憧憬着在全球开出1万家西少爷店。 当然,质疑的声音也很多,有人说西少爷让资本冲昏了头脑,有人说西少爷来得快,去得更快。不过,做什么都不可是一帆风顺的,况且孟兵有无数次试错的机会,因为他刚刚28岁。 “当鸡蛋从外部被打破的时候,那就是别人的美食,而如果从内部打破,那一定是新的生命。我不一定会成功,但我知道任何变革都需要一个螳臂当车的人。”
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