餐厅的5个经营绝招不管能不能用上都看看

2018-03-20 08:00 来源:鸿运国际
对于定位不同的餐厅有不一样的经营方式,俗话说的对症下药大概也就是这个道理,但是作为一家小型餐厅应该怎样经营才能人气旺?这里有5个绝招。 既然是小型餐厅,来消费的客人多是家庭或者朋友聚餐,他们的消费相对理性并且偏重于实惠,所以小型餐厅要走低价路线,推出自己经济实惠的菜品,以留住客户。 小餐厅菜式一般较为家常且齐全,但是小餐厅不能以此为卖点,而要推出自己的特色。俗话说“样样通,样样松”,不要强调自己什么都有,因为一个什么都有的店铺很容易被顾客看做是没有特色,而“什么都有”从另一种程度上来说也就是什么都没有,让顾客无从选择。在菜单的制作方面也要遵循“简单”为主,菜单越长,菜式花样越多,后厨的工作量也就越大。   注重“鲜”。新鲜的东西对于人们来说更有吸引力,所以人们不管是在宣传还是在菜品上都可以注重“鲜”这个点,人们会更容易被吸引,也更容易消费。尤其是现在的人们对自己的健康十分重视,如果是餐厅的食材十分新鲜又安全,并且以此为宣传点,相信人气会十分旺。 小型餐厅的装修并不是装修越豪华越好,而是要有自己的风格,设计好的店不一定投资就高,比如小型餐厅以农家风格来定位,完全制造一堵泥墙来凸显自己的独特风格,并且也花不了多少钱。   注重口碑。餐饮店十分重要的是其口碑,一个好的口碑会让一家店名扬四方,那么口碑从何而来?从餐厅的服务而来,从产品而来。如果一位顾客在这家餐厅受到了特别好的服务,对此印象好,那么今后来消费的几率就会很高。另外,若是同样的菜品,你家的口味更好,你说顾客消费哪家?这样一来,消费者也会愿意为你宣传,对人家说“我在某某餐厅吃了一份西红柿炒蛋味道可好了!”餐厅的口碑也就随之而来,而这种口碑带来的效果也远高于在外宣传,因为他所得来的顾客更加精确。 当然这几个招数也并不是只适用于小餐厅,对于其他各类餐厅也很适用。我们都知道餐厅要想赚钱就离不开人流量,如果用好这几天不愁餐厅人气不旺!
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