仅靠30平米小店,他4年赚到5个亿,愣把米粉卖出北大水平!

2018-04-13 18:17 来源:鸿运国际
2006年,北大陈生在广州卖起了猪肉,社会上非议不断,2014年4月,北大又有一位硕士在北京CBD卖起了米粉。 当年12月,央视《青年中国说》有嘉宾当面怒斥,“北大毕业却去卖米粉是对教育资源的严重浪费。” 而这个卖米粉的就是张天一,伏牛堂的创始人。 最讨厌与人一样 1990年5月,张天一出生于湖南常德,14岁随父母搬到了深圳。 90后的标签,诸如另类、叛逆、佛系......这些从张天一的身上,都能找到,他总是做出一些稀奇古怪的事儿。 2008年高考,脑门一热的他,奋笔疾书用文言体写了一篇作文。 结果作文是0分,与理想中的北大擦肩而过,上了北京一所大学的法律专业。 在大学,张天一的标签就更多了,学生会主席,演讲高手,打工大王......,他卖过菜,搬过砖,开过网店,卖过保险。 19岁那年,张天一把所有的压岁钱拿出来,在学校附近开了一个饺子馆。 2年后,他已经是两家饺子馆的老板了,就此赚到了人生的第一个80万。 更不可思议的是,张天一主动放弃了本校保研名额,转身以全国第一的成绩被北大录取。 接下来,就是出国,或者进律所,年薪百万,做高级金领。 可他却开了一家米粉店。 在硕士论文致谢词里,张天一这样说, “做自己喜欢的事,体验过程而非结果,纵使将来扫大街,若能获心安,也自认是人生大温暖。” 没招啊,张天一从小就叛逆,就要与众不同。 赚老乡的钱 米粉是南方特产,相当于北方的面条,湖南常德米粉更是冠绝三湘。 常德米粉前期需要熬制10小时的牛肉、牛骨汤,而后期从煮粉到出餐,全部过程不超过30秒。 但是,常德米粉从未越过黄河,因为它又油又辣,不是北方人的菜。 偏偏张天一不信邪,“2000多万的北京人口,至少有20万的湖南人,这就是机会。” 此后,他通过常德餐饮协会邀请到当地最有名的米粉店主厨,最终做出的是地地道道的常德米粉。 2014年4月4日,张天一在环球金融中心地下一层租了一个30平的小店,伏牛堂米粉开业了。 “没人就找人,”校内网、微博、社区论坛里标签有“湖南”的用户都是张天一的目标客户群,张天一就用最笨的方法,留言、发私信,介绍自己的店。 张天一还专门为在北京的湖南人,建了几十个微信群。 不过,人家不是傻子,“你让我去,我就去?” 所以,尽管张天一每天只睡五个多小时,又是熬汤,又是泡粉,生意依旧很惨淡。 他很郁闷,把自己的所见、所感、所想,写了一篇题为《我硕士毕业为什么会卖米粉》的文章,发到微信群。 你想啊,北大的学生卖米粉,那不比陆步轩卖猪肉还具有轰动效应? 更何况,张天一也是个正儿八经的文艺小青年,先后担任过《青年文摘增刊》特约作者、《潮声》杂志专栏供稿人、中央人民广播电台《文化地产》特约评论人。 果然,文章一出就成爆品,当晚阅读量超过100万。2014年5月,更是登上了人民日报。 随后北大校长莅临伏牛堂,给张天一加油打气。 湖南的老乡慕名而来。 最有意思的的是,一位在北京定居多年的常德老太太,因为米粉卖完了,愣是端着一碗从隔壁买来的没有汤头的面,让张天一给浇上伏牛堂的汤头,“足足16年没有吃到这样的家乡味道了”。 3个月后,张天一卖出14362碗,重达1万斤米粉。 很快,张天一的微信群突破一万人,起名“霸蛮社”,女性用户占70%以上,年龄上,85后占80%以上。 张天一灵光一现,就把社群里的一万人,分成了15个兴趣小组,包括篮球小组、跑步小组、摄影小组等等,组织者都是活跃的粉丝。 而今他手里有8个QQ群,30多个微信群。 “我会定期对伏牛堂的复购用户进行消息推送,根据复购的频度不同,将之拉入不同的群组。” 有人说米粉太辣,有人说米粉太油。 一般人早就屁颠屁颠去改了,可张天一没有,“顾客需要的不是被改变,而是尊重和理解。” “不需要满足2000万人的胃,只需要坚持做我自己就好了。” 长风破浪会有时 截止到 2015年,张天一先后获得险峰长青、真格基金、鼎天投资的2700万的A轮融资。 江湖上有个段子,找真格投资就是把徐小平说哭。 可徐小平在店里吃了2碗米粉,没被说哭,张天一却哭了。 “为什么做这个?” “爱这个,要作出北大硕士的水平!” “那好,我投了,你要把米粉卖到全国去。” 扩张之前,张天一登上终南山,跟着禅师过了一段隐居的日子,他要保持清醒。 张天一的员工,有一大半来自霸蛮社,另外一半员工是顾客转化而来。 “早期只用社群招聘就够了,根本就不用上什么招聘网站。” 目前,伏牛堂共有员工200多人,本科以上学历占比60%,大专以上学历占比90%,远远高于餐饮行业平均水平。 在公司,张总、李总不存在,基层员工叫御林军,外卖小哥叫虎豹骑,店长叫分舵主…… 公司内部有一种游戏币叫牛币,完成任务的就能挣到牛币,牛币可以换休息时间,换闲置物品等等。 直挂云帆济沧海 2016年,张天一推出盒装米粉,他拿方便面说事。 “方便面是粉末,我是原汤。你是泡,我就煮,你有防腐剂,我的粉就没有防腐剂……” 2016年11月,张天一先后在天猫、京东、盒马鲜生等线下零售渠道布局,售卖包装速煮牛肉粉,月销售量突破30万份。 目前,伏牛堂已在京津地区开出15家门店。 2018年4月8日,张天一宣布品牌升级,伏牛堂更名为霸蛮。同时宣布完成数千万元B轮融资,公司估值5亿元。 如今,大学生毕业有当保安的,有卖猪蹄的,也有回乡卖面条的,只要用心,度可以成就大事业。 就像张天一的导师吴志攀所言,“你我本无不同,只是分工有别。” “从这家餐馆开业的第一天起,我就已经成功了。外在的东西不难,难就难在打破自己内心的条条框框。”
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