如何开一家经典香港茶餐厅?

2015-06-13 09:43 来源:鸿运国际
时尚餐厅,小资首选 位于西城都荟及正佳广场的太兴餐厅,由香港知名设计师设计,以紫色为主调的空间,鹦鹉螺元素贯穿其中,浑然天成,大片明亮的玻璃衬托着宽敞的座位,灯光柔和,调弄出百般温情,尽显时尚与典雅,是情侣约会、商务宴请及家庭聚餐的不二选择。出品以港式烧味及粤式小炒为主打,二十余年来一直秉承着传统香港美食的特点,有着代表香港饮食文化的奶茶、烧味及甜品。 餐牌名片 喜欢购物的朋友一定不难发现,太兴餐厅在很多Shopping Mall里均开设有分店。太兴首选商场,是看重商场的顾客定位与太兴餐厅有极高的匹配度,同时商场的管理与宣传亦会很好地传播太兴品牌。现在的餐厅做的不仅仅是味道,更是环境与服务,太兴也是如此,与市场上大多数的港式茶餐厅相比太兴的环境是一大特色,我们以往对茶餐厅的印象可能就是熙熙攘攘的人群,便捷简单的餐饮,更加适合男士和忙碌的上班族以及学生。而太兴给人的感受是没有港式茶餐厅的影子,也没有普通茶餐厅的那种随意,给人的是更加舒适的环境,装修里渗透着时尚的元素与气息,营造出更高的品味,颇有些艺术抒情的味道;虽然,这里不能像酒店、西餐厅那样有足够的空间,但太兴的精心和细致,让人感受到西餐一样的环境。 太兴对于食材的严格选择,如同对待艺术品般认真谨慎。很多人以为菜好吃,师傅的手艺好就可以,其实不然。从选材开始,就严格选择供应商以保证出品的品质,收货时偶尔更会用尺来测量原材料是否符合标准,近似苛刻的要求以保证出品的完美。菜品的烹饪技巧也尤为独道,酱料的制作亦十分考究。无论是餐厅装潢还是菜式出品,太兴餐厅都升华到艺术品的层面。在结合了传统与摩登的元素,亦保留传统美食精髓的太兴餐厅里,细品慢味间,不仅仅是港式美食,更是享受一种从容的生活方式,一种令人心动的滋味。 菜品推荐
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1、芒果松饼层层叠48元: 一层一层绵软的热香饼,两层沁心的香草味雪糕,夹着蓝梅、火龙果、奇异果、波萝片、芒果,还有小时候最爱的奥利奥饼干。色泽如此靓丽,造型如此可爱,真让人不忍心切下去!入口后的清新酸甜是甜食对食欲本身的召唤。而带给我们的,还有惊艳之余炫丽的心情,分享甜蜜之绝佳选择!
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2、冰镇原味奶茶18元 在英式奶茶的基础上研制出的港式奶茶,风靡香港一百多年而历久不衰。太兴选用斯里兰卡红茶,其独特的亚热带气候让出产的红茶香味浓郁。经过煲茶、撞茶的工序,再配上优质牛奶,成就太兴奶茶的爽滑与香醇。冰够足足八小时,却始终保其原味,入口幼滑如冰丝,先苦涩后甘甜弥漫唇齿间,打动无数名人,续写香港奶茶传奇。
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3、五香肉丁捞公仔面29元 捞面是传统的香港、广东面食文化的又一代表。太兴秘制五香肉丁软香不腻,浓郁汤汁淋在弹牙劲道的公仔面上,将肉丁用勺子耐心压碎,让汤汁溢出,在口水流出前赶紧捞吧,当弯弯曲曲的面条沾满汤汁,就可以感受公仔面的Q弹了,在品味间似乎明白港人对其钟情的原因——真的不是一般的公仔面。
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4、踏雪鲜杂果热香饼36元 一块大大的热香饼打底,圣女果、香蕉、奇异果、火龙果、菠萝、芒果、蓝莓如Party聚会般炫丽登场,穿插在雪白的奶油中,糖粉宛如冬雪般飘洒薄薄的一层覆在上面,拿起刀叉,似乎还舍不得打破这一份宁静,唯有味蕾经不住等待。
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5、好味酱蒸鱼头(辣)78元 香辣的鱼头作为湘菜的代表之一,如果想做的更好,拼的可能是材料的新鲜与师傅对火候的把握,大同小异吃多了很难再有惊喜。太兴餐厅新推出的好味酱蒸鱼头,那一层其貌不扬的辣椒却有着绝对惊艳的香辣,鱼头又能保持鲜甜入味,越吃越开胃,喜爱吃辣的你一定想吃多一碗米饭!
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6、香煎牛肉条29元 将葱花、马蹄等加入鲜嫩的牛肉馅,加入佐料充分搅拌均匀,力度和师傅平和的心态非常重要。待入味后即放入特制的模具中,于扒炉内两面煎制,香喷喷的牛肉饼就出炉了,师傅细心切成诱人的条状,牛肉的浓香传来,入口香嫩,马蹄脆甜,重口味的还可以沾上特别的酱汁,让味更浓哦!
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7、蜜汁叉燒46元 一定要选择猪颈位置的肉,也就是梅肉,这样才能保证烧出来的叉烧肥瘦适中,鲜嫩入味。经过腌制、风干、烧制多道工序,最后淋上香甜的麦牙糖,随着几缕蜜香扑面而来,甜美的酱汁还在叉烧上流连,感受整块叉烧入口的美妙体验,蜜香四溢,尽享大快朵颐的快感。
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8、奶茶红豆冰20元 铁质含量相当丰富的红豆是许多小伙们的至爱之一。煮至熟烂的红豆加入白糖再焗至入味,透明的大玻璃盛上红豆垫底,再加入太兴招牌奶茶,覆上丰富的奶油,口感丰富极具层次,喜欢奶茶和红豆的朋友,这将是最好的选择。 这里最适合——餐厅针对的消费人群,适合什么样的人士来就餐 太兴餐厅时尚典雅的环境,卡座设计及圆桌的铺排,都是精心为商务白领及家庭客准备。出品的考究,对于白领就餐、小资们来一段下午茶时光、一家人的欢聚,都是不错的选择。 经理揭秘——从配套设施方面有什么特别优势之处 出品:从选材开始,就严格选择供应商以保证出品的品质,收货时偶尔更会用尺来测量原材料是否符合标准,近似苛刻的要求以保证出品的完美。菜品的烹饪技巧也尤为独道,酱料的制作亦十分考究,真正做到样样用心,口口惹味。 环境:简约大气的门面,大片明亮的玻璃与紫色相间,透着知性与雅致。坐在紫色系的沙发里,听着轻缓的音乐,慢慢品味美味,满足感不言而喻。不经意抬头,独巨匠心的灯光设计柔和而宁静。仅存于印度洋和太平洋海区的鹦鹉螺,整个螺旋形外壳光滑如圆盘状,形似鹦鹉嘴,故此得名“鹦鹉螺”,在餐厅里处处可见其元素,呈螺旋形盘卷,带给餐厅时尚而宁静的气息。
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